美食吃喝

[loop]

红烧排骨萝卜 很香很好吃的家常菜

---

从Audi 买的袋装小红萝卜（1磅）和排骨（1磅多点） 排骨清洗泡出血水后切开，切一些生姜大蒜和葱，觉得红萝卜有点少，就又切了半个白萝卜，白萝卜是在华人超市买的。
材料就备齐了，下面开始做菜。 锅中加入适量的油，油热后加入排骨翻炒，加入料酒去腥，加两个大料也就是八角，继续翻炒尽量把排骨的油炒出来，加入葱姜蒜炒香，加入约两勺生抽酱油，半勺老抽酱油，撒些胡椒粉，继续翻炒，把排骨炒到焦黄又香的时侯加入萝卜，翻炒均匀后加入开水，加入适量自己口味的盐，我加了2小勺盐，翻炒均匀后盖上盖子小火炖40分钟左右，尝尝排骨和萝卜烂了，水也收差不多了，就可以出锅了。
很好吃的一道家常菜。

这个帖子最后修改于: 09-18-2024, 05:33 PM by loop.

[for]

准备一盒有机豆腐约1磅重，切块；一个包菜切开，取四分之一约1 磅重，切丝；准备一些切好的葱姜蒜，拌好的肉未小半碗约1/3 磅。 开火炒菜，锅中加适量的油，油热后放入豆腐用中小火煎，煎至两面微黄，倒入盘中备用。接下来把包菜放进煎豆腐的油里，把包菜炒软盛出备用。 锅中加入少量的油，把葱姜蒜煸香，加入肉末炒散，再加入煎好的豆腐和炒软的包菜翻炒均匀。 撒1小勺盐，加3勺生抽酱油，撒一些胡椒粉，加1勺蚝油，翻炒均匀。 出锅装盘，健康美味营养全面的一道家常菜。

[titan]

西红柿凉粉的做法：
1，今年我种的西红柿结了不少，现在我用它来做改良版的凉粉，先用开水把西红柿烫一下，这样皮就很容易剥掉。皮剥掉后切成小块，然后放进搅拌器（blender），把西红柿打碎，再用过滤网滤出西红柿汁。
2，在华人超市买的绿豆淀粉，把绿豆淀粉倒进一个玻璃杯里，把这一杯绿豆淀粉再放进准备煮凉粉的锅里。然后把西红柿汁儿先倒进杯子里，再倒进锅里。第二杯西红柿汁没有倒满，再加点水，凑够一杯。先搅拌一下。接着再加五杯水，我是按1 : 7的比例来做凉粉，这比较软，如果想吃硬一点，用6 : 1也可以。水全部加好以后，再搅拌均匀。
3，放在灶台上开始煮，为了防止粘锅，边煮边要不停的搅拌。煮熟了关上火，温度降下来以后，再放进冰箱冷藏室。放进冷藏室三个小时左右就凝固好了。
4，把凉粉切成小条状，切好的凉粉放进一个大玻璃盆里，切些蒜粒，切跟黄瓜丝，把它们放进凉粉。
再加适量的酱油，胡椒粉，盐，少量的香油，一点点糖，喜欢吃辣的再加点辣椒酱，我是加一些蒜蓉辣酱。因为西红柿本身带有酸味儿，就不用加醋。拌匀后尝尝味道缺什么，按照自己的口味可以再加，拌好后装盘。
这道色香味俱全的凉粉深受欢迎，一会儿就光盘了。第二天又把另外一部分热炒，也是非常的美味。

[yuyu]

鲈鱼做的鱼汤 太好喝了！这是老公钓的鲈鱼，现在取出一条准备做鱼汤，这一条约一磅半重，先把鱼切加剁成三段。把一盒有机豆腐切块，一大块生姜切丝，几瓣大蒜切片，几根大蒜苗切碎，几根大葱切段。
主要材料备齐了。 锅中加入适量的油，把鱼块放入，中小火慢煎至两面焦黄，加入葱姜蒜，姜丝留一半后面再放。在鱼边上的油里煸出香味。
加入开水，煮开后把浮沫和油撇出来不要了，也顺便把葱段也撇出来，因为只用它的味道，在汤里煮时间长了就变色了影响汤的美观。加入足够的开水，因为炖的过程中会蒸发掉一部分，所以要多加一些，中间有泡沫多的话，再撇去，因为这些泡沫是鱼的血比较腥。
中小火煮五分钟，放入另外一半生姜，根据自己的口味，加入适量的盐。
把豆腐放入，再炖五分钟，前后一共炖十分钟，最后撒上切碎的蒜苗，起到点缀和提味的作用。把汤盛入我家超大的汤碗里。
这个汤非常鲜美，鱼肉软烂，连吃带喝心满意足。

[yam]

红烧碧古鱼 家常做法
做法介绍：
周末钓的一条碧古鱼，也有叫墙眼鱼的，英文是walleye，这种鱼很难钓到，而且尺寸要求16 英寸才合格，这一条比这个锅直径还长，所以只能切成两半才能放进去。
约2磅重的鱼，为了煎的时候不容易破碎，没有在鱼身上划几刀，就先用两小勺盐腌二十分钟。 切一些葱姜蒜备用，取半个柿子椒切条，喜欢吃辣的可以选辣椒。
主要材料就备齐了。
锅中加入适量的油，油热后放入鱼中小火慢慢煎，煎至两面呈微焦黄色，放入两个大料和几粒花椒在鱼边上炒香，然后先加入姜蒜再放入葱段用鱼边上的油炒香。加入2勺料酒，2勺生抽酱油，一勺辣椒豆豉酱，一勺蠔油，再撒一些胡椒粉，最后加入一些开水，为了让鱼入味，把汤汁用勺子淋在鱼身上，盖上盖子，中小火炖三分钟，再淋一些汤汁在鱼身上，盖上盖子再炖三分钟，三分钟后如果汤汁比较多就开大火收一下汁，顺便再淋一些汁在鱼身上，然后加入红柿子椒煮一分钟，尝尝咸淡，因为鱼是腌过的，这时候味道正好，不用再加盐了。最后再收收汤，前后一共炖了八分钟，出锅装盘了。
鱼肉鲜嫩，沾点汤汁就更好吃了！

[tommy]

酸菜鱼的新做法 鱼片怎么切 从河里到餐桌 实现吃鱼自由 太美了！
周末早上起早去钓鱼，回来后在后院清理，然后亲自做酸菜鱼，给朋友们分享他怎么切出鱼片，和如何做酸菜鱼的过程。
要做酸菜鱼，先要把肉切下来，然后骨头跟肉分开，这是第一步。所以清理后的鱼，身上没有划刀，要不然不好片肉。开始片肉，一刀下去，先要尽可能够达到鱼骨，片下鱼身两面的肉，把鱼鱼肉边上的小骨头也要切掉，就是纯粹的一块肉，再把鱼片片下来，再切成鱼片，不要切太薄大薄容易碎。 酸菜是在沃尔玛买的，取出两块切片条状，再切些葱姜蒜。
在鱼片里加适量的盐、胡椒、料酒，生抽酱油腌制半个小时左右。 材料备齐。
锅烧热加一些花椒，加入适量的油，把花椒炒香，炒香后把花椒捞出来扔掉，倒入葱姜蒜扁香，倒入酸菜翻炒。加入鱼骨头和鱼头，翻炒至变色。加入开水，想喝鱼汤多的就多加一些。水开后小火炖15分钟。撇去浮沫。撒些胡椒粉。尝尝咸淡，根据自己的口味，又加入了适量的盐。把腌制好的鱼片加入蛋清，裹上蛋清可以使鱼肉保存水分而鲜嫩。开大火，加入鱼片。盖上盖子，煮至鱼片变色。鱼肉偏多，因为是两条鱼。在锅里慢慢的动一下，让鱼片受热均匀。最后撒上葱花，点缀又可以提味。 做好了装在我们家最大的一个汤碗里，味道好极了。

[tiff]

虾仁炒毛豆雪里蕻 
先把化冻的虾仁加点生抽酱油和胡椒粉腌一下，准备一些化了冻的毛豆，再把上次腌好的雪里蕻用清水多洗几遍减少咸味，并切碎备用。
再切一此姜蒜葱材料就备齐了。
锅中放适量的油，油热后加葱姜蒜炒香，再加入腌好的虾仁，翻炒至略有变色盛出备用。 锅中再加少许油，放葱姜蒜炒香，加入雪里蕻翻炒，再加入毛豆与雪里蕻一起翻炒，加少量生抽酱油和胡椒粉，加入适量清水把毛豆煮熟，也把雪里蕻的盐炖出来让毛豆吸收入味，烧开后转小火炖约十分钟，尝尝毛豆熟了，水也收差不多了，最后把虾仁放入与毛豆雪里蕻一起翻炒均匀，出锅装盘，很入味的一道家常菜。

[tom]

鱼炖豆腐西红柿 视频
这条鱼约两磅重，是老公去佛罗里达钓的，当时收拾好了放????箱冷冻的，现在已经化好了。 把豆腐切较大的块；把冷冻的西红柿用水泡一下，皮很容易剥下来，撒去皮后切块，不要等西红柿完全化了再切；再切一些葱姜蒜，材料备齐了。
锅中加适量的油，油热后放入鱼，小火慢煎，煎至两面呈淡焦黄色，加入葱姜蒜在鱼边上炒香，再放入豆腐稍为煎一下，加入适量生抽酱油在鱼身上，再加些料酒，撒些胡椒粉，豆腐煎好后放入西红柿，然后加入适量开水，撒一小勺盐，可以根据自己的口味调整，加一大勺豆豉辣酱，拌匀后把汤汁淋在鱼身上，盖上盖子煮开后小火炖十分钟，中间要把汤汁淋在鱼身上让其入味。最后撒上些葱花点缀一下出锅装盘。
鱼和豆腐非常入味好吃，汤汁浇饭也是美味，要小心鱼刺哦。

[aon]

新鲜竹笋炖排骨 味道鲜美 鲜竹笋处理好后是焯过水的，取出约二磅，排骨一磅多一点，为了去血水把排骨用清水泡了三个多小时，中间换了四次水。这些是准备的食材。
把排骨沿肉的部分切开，竹笋切成小段，红柿子椒取一半切成小片，葱切小段，姜切成粒，大蒜切成片，材料就备齐了。锅中加适量的油，油七成热加几粒花椒大料，炒香后捞出，加入排骨翻炒一下，加约2 勺料酒去腥，把排骨翻炒使表面的水去干，加姜大蒜和葱，与排骨一起炒香，加约三勺生抽酱油翻炒，再加约一勺蠔油，翻炒均匀。
加入开水没过排骨，水开后小火炖10 分钟，撒些胡椒粉，加入竹笋，再添加一些开水没过竹笋和排骨，加两小勺盐，可以根据自己的口味调整。
盖上盖子小火炖半小时，半小时后加入柿子椒，翻炒均匀，再炖五分钟，前后一共炖45 分钟。 这时候水也收的差不多了，出锅装盘，味道好极了。

[meta]

气炸锅烤孜然羊肉 吃出街边羊肉串的味道 
先把羊肉腌制一下，加入一小勺盐，加些料酒去腥，加约一勺生抽酱油，撒些蒜粉、胡椒粉、姜粉、花椒粉，多加一些孜然粉，戴上厨用手套抓匀，腌一个小时。
腌一小时后用筷子拌匀。
先把气炸锅预热好，在气炸筐里刷一层油，防止沾锅，再铺上一层洋葱，放洋葱的目的是使羊肉更香，还能保持一定的湿度，然后把羊肉摆放在洋葱上，390F 约200C 烤8分钟，8分钟后，把羊葱取出，把羊肉翻翻身，400F 再烤5分钟，中间最好检查一下，防止烤糊了，最后一分钟最好刷一些油在羊肉上，这样烤出的肉有亮光口感更好（视频中忘记说了）
五分钟到了，羊肉就烤好了，出锅装盘，尝上一个，外焦里嫩，浓浓的孜然羊肉香味，吃出了烤羊肉串的味道。