新鲜竹笋炖排骨 味道鲜美 鲜竹笋处理好后是焯过水的，取出约二磅，排骨一磅多一点，为了去血水把排骨用清水泡了三个多小时，中间换了四次水。这些是准备的食材。
把排骨沿肉的部分切开，竹笋切成小段，红柿子椒取一半切成小片，葱切小段，姜切成粒，大蒜切成片，材料就备齐了。锅中加适量的油，油七成热加几粒花椒大料，炒香后捞出，加入排骨翻炒一下，加约2 勺料酒去腥，把排骨翻炒使表面的水去干，加姜大蒜和葱，与排骨一起炒香，加约三勺生抽酱油翻炒，再加约一勺蠔油，翻炒均匀。
加入开水没过排骨，水开后小火炖10 分钟，撒些胡椒粉，加入竹笋，再添加一些开水没过竹笋和排骨，加两小勺盐，可以根据自己的口味调整。
盖上盖子小火炖半小时，半小时后加入柿子椒，翻炒均匀，再炖五分钟，前后一共炖45 分钟。 这时候水也收的差不多了，出锅装盘，味道好极了。
