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美食吃喝
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美食吃喝
西红柿凉粉的做法:
1,今年我种的西红柿结了不少,现在我用它来做改良版的凉粉,先用开水把西红柿烫一下,这样皮就很容易剥掉。皮剥掉后切成小块,然后放进搅拌器(blender),把西红柿打碎,再用过滤网滤出西红柿汁。
2,在华人超市买的绿豆淀粉,把绿豆淀粉倒进一个玻璃杯里,把这一杯绿豆淀粉再放进准备煮凉粉的锅里。然后把西红柿汁儿先倒进杯子里,再倒进锅里。第二杯西红柿汁没有倒满,再加点水,凑够一杯。先搅拌一下。接着再加五杯水,我是按1 : 7的比例来做凉粉,这比较软,如果想吃硬一点,用6 : 1也可以。水全部加好以后,再搅拌均匀。
3,放在灶台上开始煮,为了防止粘锅,边煮边要不停的搅拌。煮熟了关上火,温度降下来以后,再放进冰箱冷藏室。放进冷藏室三个小时左右就凝固好了。
4,把凉粉切成小条状,切好的凉粉放进一个大玻璃盆里,切些蒜粒,切跟黄瓜丝,把它们放进凉粉。
再加适量的酱油,胡椒粉,盐,少量的香油,一点点糖,喜欢吃辣的再加点辣椒酱,我是加一些蒜蓉辣酱。因为西红柿本身带有酸味儿,就不用加醋。拌匀后尝尝味道缺什么,按照自己的口味可以再加,拌好后装盘。
这道色香味俱全的凉粉深受欢迎,一会儿就光盘了。第二天又把另外一部分热炒,也是非常的美味。


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美食吃喝 - by loop - 09-18-2024, 05:32 PM
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