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感恩节火鸡一鸡四吃
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感恩节火鸡一鸡四吃
我们家年年吃火鸡,经常换换做法,不会老吃一种口味而至味觉疲劳。刚开始吃火鸡的那些年主要是努力学习标准美式烤火鸡, 最近几年开始尝试中式做法,比如调料用花椒盐或五香粉,做火鸡肉松和骨架汤等等。今年的火鸡又换了新方法,因为在买火鸡前突发奇想,我们家做的酱油五花肉很香,为什么不试试用同样方法做火鸡呢?
酱油五花肉做法很简单,就是把五花肉放酱油里泡上两三天,然后放冰箱或阴凉处晾干就可以了。无论是蒸熟切片吃还是炒菜都是酱香味十足。做个酱油火鸡应该是一样的好吃吧,今年就来试试。
算好时间感恩节的一周前买好火鸡,因为酱油泡火鸡要两三天,然后晾干要两三天。 为了确保成功没有用整个火鸡,而是把火鸡按大腿翅膀胸脯分切开,只用大腿和翅膀做酱火鸡,两块火鸡胸脯肉用花椒盐腌制几天后放冰冻柜留着以后切片炒菜用。剩下的火鸡骨架煮了一大锅汤,煮烂的骨架上的肉捞出来做了肉松,过滤后的汤加入香菇魔芋牛肉丸芋头做了一锅鲜美的大杂烩汤。
言归正传,酱火鸡的做法 - 大腿翅膀洗干净后擦干水分,放在大锅里用放入酱油生抽老抽各一半,不要放盐,放点料酒葱姜即可,腌制两三天后拿出来擦干放入冰箱里晾干两三天,在感恩节那天用多功能高压锅instant pot 放两杯水,锅底部最好放个架子,火鸡放上面不要浸在水里,按高压键煮二十几分钟就好了。两个火鸡大腿和翅膀太大,分了两次煮也不到一个小时非常省事。
[图: 211dcf5034290NjDiiTo.jpeg]


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感恩节火鸡一鸡四吃 - by lala - 12-09-2024, 08:37 AM
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