藜麦小排叉，紫薯小米粥

藜麦小排叉，紫薯小米粥 - 可打印的版本

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藜麦小排叉，紫薯小米粥 - lala - 01-21-2025

藜麦小排叉儿，紫薯小米粥，炒杂碎
第一次炸排叉儿，河南河北也叫麻叶儿。
我没有黑芝麻，灵机一动，用的三色藜麦。
[图: 28a4b7ef95908qnST37K.jpeg]

如果有兴趣做的，建议去找一个做麻叶儿的视频看看。
基本上我这个是一杯面，一小把藜麦，2克盐（我的小勺一下是2克），几克油，
我看有的不用泡打粉，有的用，我折中，用了个半勺，那大概就是1克的。
还有一个鸡蛋，水，水的量就看和面时的状态，成絮状，揉成个面团，
饧个1小时。
擀成这样的大薄片。
这个造型。不会可以去看看视频，很简单。我做了这么多。

用的金龙鱼米糠油，油温我有个温度计可以测到160-180度之间。
如果没有温度计，就是筷子伸下油里，马上起小泡，就差不多。
米糠油燃点高，160多度就没什么油烟。

也便宜，炸了这次，明天我趁着再做个啥炸的，用两次，然后就倒了也不可惜。
酥脆，微微咸味的，真是回到了小时候过年的感觉。
第二锅炸出来的。
[图: 28a4b7ef961842qOxlgc.jpeg]

第三锅，那些边角料。

今天的紫薯粥，用的夏威夷小紫薯，小米，黄米，玉米渣，一片柠檬。
放柠檬能让紫薯颜色鲜艳。
这个粉粉的，颜色诡异的粥，稀溜溜，黏糊糊，很好喝。
炒杂碎，就是剩的一些食材，有买的切好的那种黑豚猪肉丝，肥瘦相间，
用地瓜粉和酱油腌着，时间长点会更嫩，至少15分钟也会嫩。
还有那包冷冻的海参，里面是3根，这个是最后一根。

RE: 藜麦小排叉，紫薯小米粥 - lala - 01-21-2025

配黄瓜片，青蒜叶，洋葱碎，小米辣，木耳，炒鸡蛋。
微微一点酱油，盐。
所以叫炒杂碎。
[图: 28a4b7ef9897COZ0hJgm.jpeg]

中午做好的泡椒藕。
领导的饭盒，中午做的炒圆白菜，晚上的炒杂碎。
[图: 28a4b7ef9911g4PyBliL.jpeg]

RE: 藜麦小排叉，紫薯小米粥 - loop - 01-21-2025

馋，排叉儿也能和菜一起上餐桌平起平坐了

RE: 藜麦小排叉，紫薯小米粥 - 999 - 01-21-2025

第一次自己做，小时候不是姥姥做，就是我姨做。我妈好像也没在家做过。今天做一次，其实挺简单的，不算醒面从和面到炸好30分钟

RE: 藜麦小排叉，紫薯小米粥 - tiff - 01-21-2025

我都不敢做,怕吃了停不下来.

RE: 藜麦小排叉，紫薯小米粥 - lala - 01-21-2025

还可以，不做主食了，我们把边角料那盘都吃了，明天早上可以做煎饼薄脆了。

RE: 藜麦小排叉，紫薯小米粥 - 555 - 01-21-2025

我们那儿好像叫翻饺，每年过年前都会开一次油锅，炸翻饺，炸肉丸，炸鱼。。。

RE: 藜麦小排叉，紫薯小米粥 - lala - 01-21-2025

翻饺，这个名字也挺形象的，第一次知道。搜到了，是武汉的叫法，那跟南阳的也差不多，南阳和湖北很近。

RE: 藜麦小排叉，紫薯小米粥 - lala - 01-21-2025

炸吧，用一杯面就能炸这么多。我这个放了一点泡打粉，有点蓬。我觉得做煎饼果子那种薄脆，很薄硬脆的，大概不用放泡打粉。